人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。当你把一块香喷喷的手撕鸡放入嘴中，那股鲜美、咸香的味道会瞬间在口中爆发，让你忍不住闭上眼睛享受这美味的瞬间。手撕鸡，是一道口感十足的美食，它既可以做为正餐，也可以做为下酒菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，手撕鸡都是一道不可或缺的佳肴。今天我们就来一起探讨一下手撕鸡的制作方法和口感秘诀吧！

(资料图)

食材：三黄鸡

调料：油、小葱、洋葱、大葱、姜、大蒜、黄酒、盐、生抽、蚝油

制作步骤：

1.半只三黄鸡先用牙签在鸡皮上扎小洞，这样方便煮的时候入味。再准备几个黄栀子，用刀敲碎，加入黄栀子煮出来的鸡颜色更加的好看。

2.煮锅中烧上水，把黄栀子放进来，水开后，我们把鸡皮给它烫一下，接着再提起来，水再次烧开后，再把鸡放进去，接着再提起来，水再次烧开后，再把鸡放进去再提起来，这样三提三放是为了让鸡皮在煮的过程中比较完整，不容易破碎。

3.往锅中加入一些葱姜、黄酒去腥、两勺盐，保持最小火煮15分钟左右，时间到后我们关火，盖上盖子焖20分钟。

4.准备一把清洗干净的小葱，葱白切段，一会熬制葱油的用，葱叶切成葱花；半个洋葱切成块；适量的蒜子对半切开；生姜切姜片。

5.熬制葱油，锅中倒入比平时炒菜多一点的油，开中小火，下入我们切好葱段、姜片、蒜粒、洋葱块，在用铲子不停地搅动，熬葱油不要着急，一定要开小火，慢慢地熬出里面的香味，如果火开得太大容易熬糊了，大约5分钟左右，熬出里面的水分，料头都熬成金黄色的时候，我们就可以火关，滤出来葱油。

6.鸡泡好后用漏勺捞出来，用筷子轻轻一擦就能擦动，而且没有血水冒出来，就证明熟了。再放入的冰水中，这样鸡肉会快速的收缩，从而锁住鸡肉的水分，这就是鸡肉鲜嫩的关键。

7.调一个料汁，空碗中加入葱花、3勺熬制好的葱油、3勺生抽、少许蚝油，搅拌均匀。调料不需要加入的种类太多，尽量保持它的原汁原味。

8.鸡肉凉透后放入盘中，我们将它去骨，撕成自己喜欢的形状，再淋上我们调好的葱油汁就可以开吃了。

这样做的手撕鸡，鲜嫩多汁，葱香浓郁，拿来下酒下饭都非常的不错，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道手撕鸡，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

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