你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于连锁店厨师长岗位职责，厨师长岗位职责这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

(资料图片仅供参考)

1、工作总结

2、全面负责食堂厨房部的日常工作，菜品的研发和更新，配合项目经理的日常管理。

3、工作职责

4、一、严格遵守公司的规章制度、岗位纪律，无条件服从上级领导的工作安排；

5、第二，负责原材料的验收标准和检验；

6、三、负责相关部门岗位人员原材料加工、切割标准的检查；

7、四、负责检查菜肴的烹饪标准及相关辅助标准(汤、油)；

8、五、负责检查菜品、装潢、卫生标准。

9、不及物动词监督菜品和产品检验过程中的质量控制、操作规范和加工标准；

10、七、检查有关部门的餐前准备工作(汤、油、料、酱、卤、腌制、调配、解冻)；

11、八、负责成品菜肴的质量检验(味道、颜色、香气、形状、容器、质量、营养、温度和数量)；

12、9.协调和控制菜品的上菜程序、生产速度和生产时间；

13、十、特殊顾客对食品质量的要求

14、十一、适时推出新菜品和组织新菜品的前期培训；

15、十二、负责鉴定每个产品质量的负责人或部门负责人的责任；

16、十三、监督食品从业人员认真执行食品质量管理控制细则；

17、十四、负责厨房使用的各种容器和用具的更换和更新；

18、十五、负责督促和指导从业人员正确处理食品加工经营各环节的食品卫生问题。比如蔬菜要洗三次，切三次。鱼、肉和蔬菜应在单独的水池中清洗，加工过程中生熟食品的容器应分开使用。

19、十六、指导员工按照《食品卫生法》的要求做好本职工作。十七、从技术上检查食品卫生质量和食堂服务质量；

20、十八、对违反操作规程和卫生制度的行为进行制止和纠正。

以上就是厨师长岗位职责这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。